雪菜的营养价值及食用方法介绍
2019-12-02

  原标题:雪菜的营养价值

  雪菜是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高,腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美,无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料,还是单独上桌食用,都深受城乡居民喜爱,下面我们就一起来看一看雪菜的营养价值吧!

  雪菜的营养成分雪菜的营养价值非常高,每100克雪菜的营养成分含量为热量24千卡,硫胺素0.03毫克,钙230毫克,蛋白质2克,核黄素0.11毫克,镁24毫克,脂肪0.4克,烟酸0.5毫克,铁3.2毫克,碳水化合物3.1克,维生素C31毫克,锰0.42毫克,膳食纤维1.6克,维生素E0.74毫克,锌0.7毫克,维生素A52微克,铜0.08毫克,胡罗卜素1.4微克,钾281毫克,磷47毫克,视黄醇当量91.5微克,钠30.5毫克,硒0.7微克。

  雪菜的营养价值1、醒脑提神:雪菜含的抗坏血酸是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,有醒脑提神,解除疲劳的作用。

  2、解毒消肿:雪菜有解毒之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

  3、开胃消食:雪菜经过腌制后有一种特殊鲜味和香味,能够促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。

  4、明目利膈:雪菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。

  5、减肥作用:雪菜是减肥的绿色食物代表,可促进排出积存废弃物,对提高减肥速度很有效果,还兼具抗老化的功效。

  6、排铅功效:雪菜含有丰富的维生素C,维生素C与铅结合生成难溶于水的物质,从而随粪便排出体外,起到排铅的作用。

  7、防癌抗癌:日本研究指出,雪菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显的抑制作用。

  雪菜的食用方法1、清炒雪里红

  【材料】腌制的雪里红500克,大蒜末30克,菜油。

  【做法】①将雪里红洗净后拧干水,切细待用。②锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒。③炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。

  2、雪菜炒香干

  【材料】香干,雪菜,油,姜丝,干红辣椒,糖,盐。

  【做法】①香干洗干净切小丁,雪菜倒出冲洗下。②锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。③翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。

  3、雪菜蛋炒饭

  【材料】鸡蛋1只,雪菜半包,剩饭1碗,香肠适量。

  【做法】①先炒鸡蛋,不要太老,盛出待用。②加油,稍微多点,炒雪菜、香肠丁。③再加冷饭。翻炒均匀,加入炒好的鸡蛋,盛出即可。

  4、雪菜炒肉丝

  【材料】瘦猪肉100克,雪菜100克,豆瓣酱油5克,柿子椒50克,酱油20克,料酒0克,精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。

  【做法】①把猪肉适当切丝,用少许精盐、料酒和水淀粉浆上。②雪菜3厘米长切段,柿子椒择洗干净,适当切丝。③用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。④锅烧热,放油适量,把肉丝下锅炒散。⑤再把豆瓣酱放入煸炒,待出香味,随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒,烹入对好的汁,炒熟即可。